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天天速看:猪肝怎么做才又嫩又好吃_猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧
2023-06-25 18:29:35来源: 互联网

1、反复浸泡和冲洗

2、买回来的猪肝一定要反复浸泡冲洗,因为肝脏里有大量的血和粘液。只有经过充分的浸泡和冲洗,才能去除各层的血液和粘液,肝脏才可以放心食用。肝脏炸好后,会脆嫩爽口。


(相关资料图)

3、猪肝需要提前腌制。

4、猪肝切好后要加盐,减少调味和下锅翻炒的时间,这样猪肝炒出来后会比较嫩。用料酒、醋、葱、姜片腌制可去腥;用盐、酱油、白糖、味精腌制,可以提高鲜度和口感;加入干淀粉可以使猪肝口感滑嫩。

5、多加一点油。

6、猪肝粉油少的话容易糊锅。

7、快速油炸

8、5秒出锅,炒配菜,回锅5秒,这样炒出来的猪肝比较嫩。

9、整场火灾

10、保持食材新鲜最好的方法就是缩短烹饪时间。高温会在最短的时间内将鲜味和水分“封存”在肉里。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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