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网红街,人气很旺,但总是开一家倒闭一家,着实想不明白啊
2023-09-09 14:00:57来源: 餐饮干货伍陆奇


(资料图片仅供参考)

不管是经验丰富的老餐饮人,还是刚接触餐饮的餐饮小白,对于餐饮的认知,一定是人气越旺的地方生意越好,而且这种地方经常是一铺难求,甚至有些人宁愿花大价钱去跟别人争这么一个商铺。

大部分情况下,确实是人流量越大的地方,餐饮的生意也是越好。但偶尔也会有一些特殊的情况,在一些地方,人气很旺,甚至人群也比较多样化,又有老年人,又有大量的年轻人,但这边的商铺却是每年都换。

我们这边就有这么一个地方,地理条件非常好,可以说是在成熟的商业体,又是地铁出口,又是办公楼,周边还有各种住宅小区。不要说是周末和节假日了,就算是平时,这边的人流量也很大。

因为只要一下班,各种人群就开始出来觅食,特别是年轻人,毕竟现在的年轻人都不喜欢自己做饭,而且对于吃的要求也比较高,所以开在这个地方的,基本都是网红餐饮店,所以这条街也被人叫做网红街。

不但有各种异国美食,像泰国菜,日本料理,越南菜等,还有时下比较火爆的一些餐饮,像时下比较热门的火锅店,烤肉店,酸菜鱼馆等。同时还有各种小吃档口。

基本上一到饭点,这边的很多餐厅都是爆满的,生意看着都非常好,但也有一个奇怪的现象,就是这些生意好的店,却有不少隔一段时间就扛不住倒闭,然后又进来新的一家餐饮店。

之前就有个朋友在这边开了一家韩国烤肉店,他自己说的是,这边很奇怪,基本上中午周边的商家都没有生意,只有旁边的传统茶楼有生意,都是阿姨们去喝早茶。

然后就只有晚上有生意,而晚上的生意时段也是非常的短,基本上到八点就不会上客了,所以真正有营业的也就只有晚餐那几个小时,因为这边很多人下班后吃完饭就赶着地铁回家了,有些住的比较远,所以都会吃完就走。

所以即使看着晚上排队,但实际上也就只有那个时间段有生意。但这个时间段的生意远远满足不了一个店的生存需求,因为这边的房租和人工都很贵,所以很多店即使生意不错,到最后赚不到钱,也就只能转让了。

他的店就是这种情况。他当时开这个店也完全想不到是这种情况,亏钱了都想不明白是什么原因,直到后面跟周边的几个同样亏钱的商家在一起聊,才发现问题所在。

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